肠易激综合征(IBS)是一种常见的肠-脑相互作用障碍，以波动性腹痛、排便习惯改变和腹胀为特征。虽然确切的病理生理机制仍不清楚，但饮食在IBS发生发展中的作用越来越受到关注。越来越多的证据表明，饮食可以诱发或加重IBS症状。因此，确定关键的可改变的饮食危险因素对减轻IBS负担至关重要。超加工食品(UPF)是通过一系列广泛的工业过程从食品和添加剂中提取的物质配方。UPF是能量密集的产品，含有高水平的糖、不健康的脂肪和盐，低水平的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，此外还包括许多非天然成分和添加剂。越来越多的证据表明，各种慢性非传染性疾病(包括炎症性肠病、2型糖尿病和癌症)的风险增加与UPF摄入量增加相关。大量的实验数据表明UPF与IBS之间存在潜在的联系。在这项研究中，研究人员研究了UPF摄入量与新发IBS风险之间的关联。

这项研究纳入了2009-2012年从英国生物样本库完成24小时膳食回顾，并且基线时无IBS、乳糜泻、炎症性肠病和任何癌症的参与者(N = 178711；53.1%女性)。UPF摄入量根据NOVA食物分类系统定义，表示为UPF含量占总膳食摄入量的百分比(以克/天为单位)。主要结局是新发IBS。采用Cox比例风险模型估计相关风险。

 

平均UPF摄入量占总膳食的21.0%。在中位11.3年随访期间，我们发现了2690例新发IBS病例。UPF摄入量每增加10%，IBS风险增加8%。与UPF摄入量的最低四分位数相比，最高四分位数与新发IBS风险显著增加相关。按年龄、性别、体重指数、吸烟和饮酒情况进行亚组分析，除从不/既往饮酒亚组外，其他亚组结果相似。进一步的敏感性分析证实与较高的UPF摄入量呈正相关。

 

这项研究的研究结果证明，较高的UPF摄入量与新发IBS风险增加相关，且存在显著的剂量-反应关系。

原文出处：

Wu S, Yang Z, Liu S, Zhang Q, Zhang S, Zhu S. Ultra-Processed Food Consumption and Long-Term Risk of Irritable Bowel Syndrome: A Large-Scale Prospective Cohort Study. Clin Gastroenterol Hepatol. 2024 Mar 21:S1542-3565(24)00168-X. doi: 10.1016/j.cgh.2024.01.040. Epub ahead of print. PMID: 38522476.