​

养生小常识：

用油和脂肪时要注意什么？

脂肪和油不仅是提供重要能量的原生质，而且还是脂溶性维生素的载体和运输工具，以及必须脂肪酸的供应者。遗憾的是奥地利人的整体脂肪摄入不仅过高，而且脂肪消费结构不合理。植物油含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，但它的消费量通常比较少，而黄油和动物油之类的动物脂肪的消费却占据主导。

动物脂肪大部分由饱和脂肪酸组成，而饱和脂肪酸会导致体重超重，心肌梗塞以及癌症等众多疾病的元凶之一。而且动物脂肪此外还含有大量的胆固醇，它们会使人体血脂值上升。

各种食用油如何食用最好？

冷榨植物油和多元不饱和脂肪酸含量丰富的油特别适宜烹制沙拉和凉菜。不过高温可能损失一部分宝贵的营养成分。因此煎炸食物最好使用抗高温的精炼植物油，而不要使用冷榨油。